Com Muong Vo lo Muong Vang : A la decouverte de la beaute culturelle et culinaire du peuple Muong

Qu'est-ce que l'expression « Cơm Mường Vó lọ Mường Vang » ?

« Cơm Mường Vó lọ Mường Vang » est un dicton populaire ou un vers traditionnel muong haut en couleur, qui illustre le mode de vie et les singularités culturelles de deux contrées : Mường Vó et Mường Vang. Transmise de génération en génération, cette formule célèbre autant la générosité des sols que les spécialités et produits emblématiques de ces terres, invitant les gourmands à les découvrir.

Des femmes muong vêtues de leurs costumes traditionnels (Source : Journal Nhan Dan)

Dans l'univers culturel muong, le mot « cơm » (riz) dépasse la simple notion d'aliment pour incarner le symbole de l'abondance et de la prospérité. L'expression « Cơm Mường Vó » évoque les immenses étendues de rizières verdoyantes et les parcelles en terrasses gorgées de grains lourds, et tout particulièrement le riz gluant, fierté locale. C'est l'emblème d'une existence paisible et prospère à Mường Vó, où la terre fertile unit étroitement les hommes à la nature.

Quant au terme « lọ » dans « Lọ Mường Vang », il revêt une signification toute particulière. Dans la tradition muong, il ne désigne pas seulement un récipient de stockage, mais renvoie à la finesse de l'art culinaire. « Lọ Mường Vang » résume les mets délicats et singuliers de cette région : gibier et produits de la montagne, porc fermenté, pousses de bambou macérées ou encore les effluves chaleureux de l'alcool de jarre (ruou can).

Hoa Binh vue du ciel, un spectacle d'une grande poésie (Source : Tourisme et Environnement)

Chaque composante du vers « Cơm Mường Vó lọ Mường Vang » s'enracine profondément dans le quotidien et la gastronomie des Muong à Hòa Bình. Plus que de simples nourritures, ils condensent la quintessence et l'emblème d'une culture richissime où l'homme vit en harmonie avec les éléments, cultive la terre avec ardeur et sait exprimer sa gratitude envers les bienfaits de la nature. La cuisine muong puise ses ressources dans les sols et les forêts pour façonner des saveurs inoubliables.

Présentation des deux territoires muong évoqués dans le dicton

À l'écoute de cette formule, bon nombre de voyageurs se demandent quelles particularités ont érigé ces deux Mường en symboles culturels et culinaires incontournables. Découvrons plus en détail Mường Vó et Mường Vang, les deux foyers qui façonnent cette esthétique unique.

Mường Vó

Mường Vó s'inscrit dans le district de Lac Son (province de Hoa Binh), à environ 60 km du centre de la ville de Hoa Binh. On y accède aisément en voiture ou en deux-roues en empruntant la route nationale 6, puis en bifurquant sur la route provinciale menant à Lac Son. Le trajet se révèle fort agréable, jalonné de paysages forestiers verdoyants propices à la détente.

Évoquer Mường Vó, c'est convoquer l'image d'immenses étendues de rizières et de riches terrasses cultivées. Le riz gluant y règne en maître, cultivé sur les hauteurs et doté d'un arôme et d'une souplesse incomparables. Cette denrée constitue la matière première du cơm lam ou du xôi ngũ sắc, des incontournables de la table locale.

Mường Vó ne brille pas seulement par son riz d'élite : il incarne l'archétype d'une gastronomie en symbiose avec la nature, unissant durablement l'homme à sa terre. Chaque repas y insuffle une sérénité chaleureuse, qu'il s'agisse de mets rustiques ou de spécialités de terroir.

Mường Vang

Mường Vang se situe dans le district de Cao Phong (province de Hoa Binh), à environ 20 km du centre-ville de Hoa Binh. L'accès s'effectue par la route nationale 6 en serpentant à travers les lacets caractéristiques du Nord-Ouest montagneux. La route, parfaitement carrossable pour les voitures comme pour les motos, dévoile des vergers d'orangers chargés de fruits, des reliefs vallonnés et la beauté vierge de la nature environnante.

Mường Vang se démarque par ses reliefs montagneux, ses forêts primaires et ses ressources forestières précieuses. Ses recettes traditionnelles — porc fermenté, pousses de bambou macérées et alcool de jarre — témoignent d'une élaboration minutieuse révélant la créativité et le raffinement culinaire des Muong. Ces mets s'invitent impérativement lors des célébrations du Têt, des fêtes ou des réunions familiales.

Les habitants de Mường Vang perpétuent la beauté de leurs traditions culturelles (Source : Journal de Hoa Binh)

Mường Vang est également le gardien de trésors culturels inestimables, tels que l'art du Mo Mường — une récitation rituelle populaire singulière, considérée comme l'âme spirituelle du peuple muong. Les festivals et les chants d'amour dialogués qui y résonnent traduisent la cohésion de la communauté et sa dévotion envers les ancêtres et les cieux.

Vivre l'expérience du dicton à travers un séjour à Hòa Bình

Le « Cơm Mường Vó »

Lors d'une incursion dans le Nord-Ouest, les voyageurs goûteront aux délices confectionnés à partir de riz gluant de montagne, tels que le cơm lam ou le xôi ngũ sắc. 

Façonné à partir d'un riz souple et parfumé, le cơm lam délivre des arômes rustiques mais irrésistibles. Après un trempage minutieux additionné d'une pointe de sel, le riz est introduit dans des tiges de bambou fraîches, complété par de l'eau de source pure, calfeutré de feuilles de bananier et rôti sur les braises ardentes. À la dégustation, l'enveloppe de bambou s'ouvre pour libérer les grains nacrés. Il s'accompagne de sel de sésame ou de viandes grillées, mariant le moelleux, le croquant et une douceur naturelle. 

Les tubes de cơm lam séduisent les voyageurs par leurs teintes et leurs parfums exquis (Source : Ethnies et Religion - Justice)

Le xôi ngũ sắc (riz gluant aux cinq couleurs), plat traditionnel de Mường Vó, est préparé à partir de riz de montagne de premier choix et arbore cinq nuances flamboyantes : rouge, jaune, vert, violet et blanc, incarnant l'harmonie cosmique entre la terre, les cieux et l'humanité. Ses teintes proviennent d'ingrédients naturels tels que les feuilles de cam, le pandan, le curcuma et le fruit de gac, garantissant à la fois l'innocuité, l'esthétique et la saveur. Omniprésent lors des fêtes et du Têt, il exprime l'hospitalité des Muong envers leurs hôtes.

Le xôi ngũ sắc, fleuron culinaire des Muong (Source : Voix du Viêt Nam)

Les visiteurs ne se contentent pas de déguster ces mets : ils peuvent s'initier à leur confection aux côtés des villageois, s'imprégnant ainsi des savoir-faire et du art de vivre local.

Le « Lọ Mường Vang »

Impossible d'imaginer une immersion à Hoa Binh sans explorer les spécialités de Mường Vang. 

La star incontestée de Mường Vang demeure le porc fermenté (thịt lợn muối chua). Issu de porcs élevés en semi-liberté dans les bois, le porc est assaisonné de sel, de riz cuit refroidi, d'herbes sauvages et d'épices, puis mis à fermenter dans des jarres de terre cuite durant de longs jours. Le résultat dévoile une acidité délicate, un parfum suave, une chair tendre mais ferme. Il se savoure enrobé de légumes de la forêt, mariant la force du sel, l'acidité et la fraîcheur végétale.

Le porc fermenté, un mets savoureux aux arômes typiques du pays muong (Source : Huho)

Le bambou macéré s'inscrit également parmi les piliers gastronomiques de Mường Vang. Macéré en saumure avec du piment et de l'ail sauvages, il exhale un croquant acidulé et légèrement piquant. Il fait office d'entrée stimulante ou d'exhausteur de goût pour les soupes et les viandes rôties.

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L'alcool de jarre (ruou can), patrimoine culturel et ciment des relations humaines (Source : Dien May Newsun)

Le ruou can représente l'apogée de l'art de vivre à Mường Vang, un symbole culturel incontournable des fêtes, des mariages ou des grands rassemblements. Distillé à partir de riz gluant et de ferments forestiers selon des secrets de fabrication transmis de longue date, il déploie une douceur subtile, des effluves capiteux et une chaleur réconfortante. Le mode de consommation est lui-même un rituel : les convives s'asseyent en cercle autour de la jarre et aspirent le breuvage à l'aide de longs chalumeaux en bambou. Plus qu'une expérience gustative, c'est un acte de communion humaine et l'expression de l'hospitalité unique du pays Mường Vang.

Les visiteurs peuvent s'engager dans des projets d'écotourisme communautaire — de la cueillette des pousses aux techniques de préparation du porc fermenté — pour toucher du doigt la sincérité et l'ingéniosité des Muong dans la préservation de leurs legs.

D'autres sites incontournables à découvrir à Hòa Bình

Hòa Bình se pose en destination de choix tant pour sa gastronomie que pour ses paysages et ses traditions. Poursuivez votre exploration avec ces quelques suggestions incontournables !

Le village de Ban Lac, Mai Chau

Blotti au cœur de la bucolique vallée de Mai Chau, le village de Ban Lac est le repère idéal pour s'initier aux us et coutumes des communautés Muong et Thai. Fort de plus de 700 ans d'histoire, Ban Lac exhale une authenticité préservée. 

Succombez à la quiétude enchanteresse de Ban Lac, à Mai Chau (Source : Sinh Tour)

Les maisons sur pilotis historiques, aux toits de chaume et aux charpentes massives, laissent un souvenir indélébile. Vous pourrez y observer les savoir-faire artisanaux, tel le tissage du brocart, et partager le quotidien des résidents. Les soirées s'animent autour de spectacles folkloriques rythmés par les danses xoe et le sap.

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La cascade de Go Lao

La beauté sauvage et grandiose de la cascade de Go Lao (Source : Migo)

La cascade de Go Lao s'impose comme un joyau naturel incontournable de Hòa Bình. Surgissant au milieu d'une forêt luxuriante, elle dévale une hauteur de plusieurs dizaines de mètres en gerbes écumantes. Sa plastique conjugue puissance et poésie, ravissant les amoureux de nature sauvage.

Le site archéologique de la grotte Tham (Động Thầm)

La grotte Tham est un gisement archéologique précieux de Hòa Bình, gorgé d'histoire et de mystère. Blottie au cœur de la montagne, elle abrite un réseau de concrétions calcaires sculptées par les millénaires en formes singulières. 

Pénétrer dans la cavité dévoile une pénombre féerique où la lumière se reflète sur les stalactites. Les légendes attachées au site en font une destination captivante pour les passionnés d'histoire et d'exploration.

Le lac de Hòa Bình

Né du barrage hydroélectrique, le lac de Hòa Bình est la plus vaste retenue d'eau douce artificielle du Viêt Nam, déployant sa sérénité au milieu des reliefs du Nord-Ouest. S'étirant sur des dizaines de kilomètres entre des sommets majestueux, il compose une fresque naturelle grandiose. Les voyageurs peuvent s'adonner au kayak, à la pêche ou même séjourner à bord de bateaux-maisons pour savourer le silence absolu de l'eau.

S'essayer au kayak sur le lac de Hòa Bình (Source : VnExpress)

Les rives abritent de charmants villages de pêcheurs ainsi que des hameaux muong et dao qui renforcent l'attrait du site. Vous pourrez y appréhender le quotidien des riverains, découvrir leurs techniques de pêche et goûter aux spécialités à base de poissons du lac, tels que le poisson grillé ou la fondue. Ne manquez pas non plus les îlots du lac, à l'instar de l'île de Ngoc ou de l'île du moulin à vent, parfaits pour la détente.

Mai Chau Hideaway Lake Resort, le havre de villégiature idéal à Hòa Bình

En partant à la découverte des charmes de Mường Vó et de Mường Vang, le Mai Chau Hideaway Lake Resort s'impose comme l'étape de prédilection pour poser ses valises, conjuguant un confort hôtelier luxueux et la beauté brute de la montagne du Nord-Ouest. Établi sur les rives du lac de Hòa Bình à environ 20 km du centre de Mai Chau, le resort facilite l'accès aux sites phares tels que Ban Lac, la cascade de Go Lao et les villages traditionnels. Véritable éco-village miniature gorgé d'empreintes culturelles locales, le Mai Chau Hideaway Lake Resort vous invite au repos pour vivre votre odyssée à Mường Vó et Mường Vang dans des conditions d'excellence. 

Le dicton « Cơm Mường Vó lọ Mường Vang » ne ravive pas seulement la fierté de l'opulence et du raffinement culinaire muong : il constitue aussi une vibrante invitation à percer les richesses culturelles du pays de Hòa Bình. Explorer Mường Vó et Mường Vang ne se résume pas à une quête gastronomique ; c'est s'ouvrir au rythme apaisé et complice de l'homme et de la nature. Le Mai Chau Hideaway Lake Resort se fera une joie d'être votre compagnon de route et votre résidence de charme. Pour vos réservations, contactez immédiatement nos lignes au 0963406366 ou 0987536787, nous vous attendons avec impatience !